Spaghetti alla Carbonara

El Spaghetti alla Carbonara es una receta muy famosa tradicional de Roma y una de mis favoritas, porque es deliciosa, rápida de preparar y con ingredientes muy fáciles de conseguir.

Pero, tal vez por ser tan famosa, se vuelve difícil saber cómo prepararla al estilo tradicional italiano, porque en internet hay miles de recetas y variaciones diferentes. Por eso mismo JP y yo compramos este maravilloso libro:

En este libro me encontré con muchísimas recetas italianas de las que ya les hablaré más adelante. Pero hoy les voy a regalar la receta de la pasta carbonara.

Spaghetti alla Carbonara Ingredientes para 4 porciones:

400g spaguetti
4 huevos
100 gramos de queso parmesano rallado (O percorino para un sabor más fuerte)
120g de tocineta picada en cuadritos
1 diente de ajo
10 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Un poquito de mantequilla
pimienta

Preparación

Calienta el aceite con la mantequilla en una sartén grande, y saltea en ella el ajo pelado y aplastado (para aplastar el ajo apriétalo con fuerza con la palma de la mano). Y luego agrega también la tocineta a fuego bajo.

Pon el spaghetti a hervir en bastante agua con sal. Mientras tanto, bate los huevos como haciendo un omelette en un bowl grande, añadiendo el queso y sazonándolo con bastante pimienta recién molida.

Saca el ajo de la sartén donde la tocineta debe estar ya bien doradita. En este punto el spaguetti debe estar ya listo, entonces cuélalo para tirar el agua y pon la pasta en la sartén con el tocino. Remueve bien dejando que los dos sabores se transfieran a la pasta, todo en un fuego moderado.

Saca la sartén del fuego y pasa la pasta al bowl con la salsa de huevo y queso, remúevela bien. Sirve inmediatamente mientras está bien caliente.

¡Y eso es todo! Súper fácil y rápido. Si quieren ver com cómo preparo la receta para dos personas aquí les dejo el video: